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什么是抗性淀粉?

2021.06.15

抗性淀粉是一種具有膳食纖維生理特性、有益健康的新型益生元。

抗性淀粉與普通淀粉具有完全不同的代謝路徑和代謝特征。一般淀粉在口腔、胃和小腸中被酶解為葡萄糖等小分子糖,被人體快速吸收補充能量;抗性淀粉在小腸中不能被酶解消化,而是在大腸中通過(guò)腸道微生物發(fā)酵降解,進(jìn)而分解為丁酸等小分子酸和小分子生命物質(zhì),改善腸道微環(huán)境,優(yōu)化腸道菌群,清除自由基,促進(jìn)大腸蠕動(dòng),加速代謝物排泄。

抗性淀粉的生理健康功能:抗性淀粉由于其獨特的生理學(xué)特性和代謝特點(diǎn),在飲食健康調節、代謝疾病預防等方面有著(zhù)重要作用,可總結為“一抗二高三降四升”:

一抗:抗淀粉酶酶解,在胃和小腸中不被酶解。

二高:高抗性淀粉在大腸中被腸道菌群發(fā)酵后的降解產(chǎn)物,提高了腸道內乙酸、丙酸、丁酸等不飽和短鏈脂肪酸含量,為腸道菌群優(yōu)化、繁殖提供了良好的營(yíng)養環(huán)境;分解形成核黃素、尼克酸、泛酸等生命活性物質(zhì),對改善腸道微環(huán)境,促進(jìn)腸道健康具有重要價(jià)值。

三降:降低餐后血糖和胰島素的應答;降低人體內氮的積累,減輕腎臟壓力;降低血清中膽固醇和甘油三酯含量。

四升:提高腸黏膜活性,預防便秘和結直腸癌的發(fā)生;提高機體對胰島素的敏感性,修復受損的胰腺B細胞;提高人體對維生素和礦物質(zhì)的吸收;增加飽腹感,減少進(jìn)食量,控制體重。

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